【美肌】妻が喜ぶ！野菜たっぷりのゴーヤーチャンプルーの作り方【簡単】

夏に向けて女性の感心事が「お肌の紫外線対策」日傘や防止、日焼け止めなど、紫外線ブロックの紫外線対策はいろいろありますが、カラダの中からの紫外線対策にも心がけたいものです。
今回の男の家事は、お肌の紫外線対策の必須栄養素ビタミンCをたっぷり摂れる沖縄領の定番メニュー「ゴーヤーチャンプルー」の驚きの効果と作り方を紹介します。愛する妻のために野菜たっぷりのゴーヤーチャンプルーを作ってみませんか？

ゴーヤーの栄養

名は「ツルレイシ」。ウリ科の植物で未熟な果実（緑色）を食用にする。未熟な果実は果肉が苦いため「ニガウリ」とも呼ばれます。6月〜8月に多く出回る夏野菜です。ゴーヤの苦みは「モモルデシン」という成分で、胃腸の粘膜を保護したり、食欲の増進に効果はあります。まさに夏バテにぴったりの食材です。

■ビタミンC

コラーゲンの生成に必要な栄養素です。皮膚や粘膜の健康に役立ちます。風邪の予防に抗酸化作用もあり、動脈硬化や心疾患などの予防に期待できます。水溶性のビタミンで加熱に弱い。特にゴーヤーのビタミンCは、加熱に強い性質があります。

■モモルデシン

苦み成分。胃腸を刺激して食欲を増進させます。

■カリウム
塩分の排出を促します。

ゴーヤーの選び方

つやがあり、色が濃いもの。
ずしりと重みがあるもの。
イボの大きさが揃って密についているもの。
新鮮なゴーヤーほど苦くなります。

ゴーヤーチャンプルーの作り方

「ゴーヤーチャンプルー」は沖縄の代表的なメニューです。チャンプルーは沖縄方言で「混ぜこぜにした」という意味です。本場は島豆腐を使用しますが、手に入りやすい木綿豆腐を使用します。カロリーの高いランチョンミートの代わりに、低カロリーの魚肉ハンバーグを使用します。

＜道具＞

フライパン
ボール
スプーン
耐熱ガラス
電子レンジ

＜材料（2人前）＞

ゴーヤー・・・・・・・・・・・1本
キャベツ・・・・・・・・・・・1/6個
もやし・・・・・・・・・・・・1袋
にんじん・・・・・・・・・・・1/4本
たまねぎ・・・・・・・・・・・1/4個
木綿腐・・・・・・・・・・・・1丁
魚肉ハンバーグ・・・・・・・・1つ
卵・・・・・・・・・・・・・・2個
鰹だし顆粒・・・・・・・・・・大さじ1
中華だし・・・・・・・・・・・小さじ2
醤油・・・・・・・・・・・・・小さじ2
塩こしょう・・・・・・・・・・適量
オリーブオイル（サラダ油）・・適量

＜作り方＞

1.木綿豆腐を2cm角ぐらいに切って、電子レンジで2分ほど加熱。水気が出るのでしっかり切ります。卵は溶いておきます。

2.ゴーヤは縦に切り、スプーンでわたをとり、3ミリぐらいにスライス。魚肉ハンバーグや野菜類を食べやすいサイズに切ります。

3.フライパンにオリーブオイルを引き中火。にんじん→たまねぎ→魚肉ハンバーグ→ゴーヤ→キャベツ→もやしを炒める。

4.「3」鰹だし、中華だし、醤油を入れて味付け。

5.「5」の野菜がしんなりしたら、味見をして塩こしょうで整え「1」の豆腐を入れ、溶き卵をまわしかけます。

6.溶き卵が固まったら出来上がり！

夏は、南国の食べ物がカラダに効く！

チャンプルーに使う野菜は、炒め物に使える野菜なら何でもOK！お肌のことを考えるなら、βカロテンを多く含む緑黄色野菜がおすすめです！チンゲンサイなんかもおいしいですよ。

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