鯛のあら煮（かぶと煮）【男の料理】

鯛といえば、塩焼きや刺身と思いますが、鯛のあら煮もおいしい一品です。鯛のお頭（あら）は、栄養たっぷり、安くておいしい食材です。もちろん日本酒にぴったりなので酒の肴にも！今回の男の家事は、鯛のあら煮（かぶと煮）の作り方を紹介します。

鯛のあら煮（かぶと煮）の作り方

基本は煮るだけなので、手間のかからない料理です。スーパーでは、処理済みの「鯛あら」が安く販売されているので、下ごしらえも簡単です。

 

＜道具＞

• 鍋（フライパン）
• アルミホイル
  
  

＜材料（2人分）＞

• 鯛あら・・・・・・・・・・・・・適量
• 生姜・・・・・・・・・・・・・・1片
• 酒・・・・・・・・・・・・・・・100cc
• 水・・・・・・・・・・・・・・・150cc
• みりん・・・・・・・・・・・・・大さじ3
• 醤油・・・・・・・・・・・・・・大さじ3
• 砂糖・・・・・・・・・・・・・・大さじ3

＜作り方＞

1.熱湯を鯛にかけて湯通しし、水で粗熱を取りながら、うろこや血合いなどを落とす。

2.フライパンに水を酒、生姜の薄切りを入れた中火にかける。

3.沸騰したら鯛を入れる。しばらくするとアクが出るので取り除く。

4.5分ほどを煮てから、みりん・醤油・砂糖を加えて、落としぶたをする。

　

5.10分ほど煮たら身を取り出し器に盛る。残った汁をさらに煮詰めて、1/3ぐらいになったら身にかける。

安くて栄養たっぷりの鯛あら

鯛あらには、良質なタンパク質やDHA、EPAがたっぷり！とくに目玉にはDHAが豊富に含まれており、ビタミンB1も多く含まれています。

 

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