副菜やおつまみにぴったり！きんぴらごぼうの作り方【男の料理】
男の料理といえばカレーや丼など、どかんと一品ものが多いのですが、保存の効く副菜も作れると便利です。今回の男の家事は、副菜やおつまみにぴったり！きんぴらごぼうの作り方を紹介します。
きんぴらごぼうの作り方
きんぴらごぼうは、冷凍保存ができるので、少し多めに作っておきます。
＜道具＞
フライパン、アルミホイル
＜材料＞
- ごぼう・・・・・・・・・・・・・2本
- ニンジン・・・・・・・・・・・・1本
- 赤唐辛子・・・・・・・・・・・・1本
- 酒・・・・・・・・・・・・・・・50cc
- みりん・・・・・・・・・・・・・大さじ2
- 醤油・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
- 砂糖・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
- 顆粒だし・・・・・・・・・・・・小さじ2
- ごま油・・・・・・・・・・・・・大さじ2
- 白ごま・・・・・・・・・・・・・ 適量
＜作り方＞
1.ごぼうの皮をこそげる。アルミホイルを丸めてもので擦るとこそげやすい。
2.ごぼうを細切りにして水にさらしてアクを抜く。
3.にんじんを細切りにする。
4.フライパンにごま油と赤唐辛子を入れて中火。「2」の水を切ったごぼうと、「3」のにんじんを入れていためる
5.酒、みりん、醤油、砂糖、顆粒だしを加え、汁気がなくなるまで煮る。
6.白ごまをふって器に盛り付ける。
冷凍保存もできる副菜
きんぴらごぼうは、まとめて作っておいて冷凍保存が可能です。お弁当のおかずや副菜、酒の肴にもぴったり！食物繊維がたっぷりで、にんじんに多く含まれる脂溶性のβカロテンは、ごま油で炒めることで吸収率もアップします。
ごぼうの栄養
■食物繊維が豊富水溶性
水溶性と不溶性の食物繊維が豊富です。便秘の解消や腸内の発ガン性物質を吸着し、大腸ガンの予防効果があるといわれています。
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