妻に喜ばれる！野菜たっぷりのラタトゥイユは、切って煮込むだけの豪快料理だった【男の料理】

ラタトゥイユは、おしゃれな料理に聞こえますが、たっぷりの野菜を煮込むだけの、実は男性にぴったりの男の料理でもあります。しかも、お肌の健康よいトマトをはじめ、盛りだくさんの野菜を使うので、妻に喜ばれるメニューでもあります。今回の男の家事は、冷蔵庫にある野菜とリコピンたっぷりのトマト缶を使った妻に喜ばれる！野菜たっぷりのラタトゥイユの作り方を紹介します。

ラタトゥイユとは？

「ラタトゥイユ」とはフランス南部の野菜の煮込み料理で、仏語で「トゥイエ」には「混ぜる」という意味があります。ズッキーニやナス、玉ねぎ、パプリカなどの野菜をオリーブオイルで炒め、トマトと一緒に煮込みます。ラタトゥイユは、熱くても冷めてもおいしくいただけます。

ラタトゥイユの作り方

ラタトゥイユは、実野菜や根野菜が適しています。葉野菜はキャベツなどのしっかりしたものなら大丈夫です。フランス料理ですので、ズッキーニやパプリカ、カブなどのレシピが一般的ですが、大根やキュウリなど、冷蔵庫にある野菜を使ってもOK。また、ベーコンやウインナー、コンソメを加えてもおいしいです。ラタトゥイユは、保存も効くので、少し多めに作ります。

＜道具＞

鍋もしくは圧力鍋
炒め用へら
包丁

＜材料（2人分）＞

ナス・・・・・・・・・・・・・・2本
キュウリ・・・・・・・・・・・・2本
たまねぎ・・・・・・・・・・・・1/2個
ピーマン・・・・・・・・・・・・5個
大根・・・・・・・・・・・・・・1/5本
にんじん・・・・・・・・・・・・1/2本
ニンニク・・・・・・・・・・・・1片
トマト缶・・・・・・・・・・・・1缶
ウインナー・・・・・・・・・・・4本
コンソメキューブ・・・・・・・・1個
オリーブオイル・・・・・・・・・大さじ4
塩・・・・・・・・・・・・・・・適量
塩こしょう・・・・・・・・・・・適量
ケチャップ・・・・・・・・・・・大さじ2（無くてもよい）

＜作り方＞

1.野菜を1～1.5cm角に切る。ニンニクはみじん切り。

2.鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて弱火。

3.「2」ニンニクの香りが立ったら、少しずつ塩を加えながら、ウインナー→たまねぎ→にんじん→きゅうり→だいこん→ビーマン→なすを入れながら軽く炒めます。

※野菜を一挙に入れると炒めにくいので、火が通りにくいものから順に炒めています。

4.「3」に油が回ったら、トマト缶の中身をつぶしながら入れて、コンソメを入れます。

5.圧力鍋：フタをして中火「シュンシュン」鳴ってから10～15分で火を止め、圧が下がるまで待ちます。

　普通の鍋なら弱火で30分ほど煮込みます。

※目安はトロミがついたらOK

6.味見をして塩こしょうで整える。お好みでトマトケチャップ。

妻が喜ぶ、野菜たっぷりラタトゥイユ

基本は野菜を切って、軽く炒めて、煮込みだけ。ラタトゥイユは、名前と違って男の料理にぴったりの、メニューです。熱くても冷めてもおいしいラタトゥイユは、応用範囲も広いです。野菜の水分だけで作る煮込み料理なので栄養も満点！

パゲティーのソースに。

パンと一緒に。

冷やしてオードブルに。

ラタトゥイユの栄養

■トマトの栄養：リコピン

トマトの栄養で注目されているのが赤い色素の「リコピン」です。とても強い抗酸化力があり、美肌やガン予防に効果あるといわれています。その効果は、βカロテンの2倍、やビタミンEの100倍といわれています。オリーブオイルと一緒に摂取するとリコピンの吸収が高まります。

■ナスの栄養：ナスニン

ナスの皮に含まれる紫紺色は、アントシアニン系ポリフェノールの一種「ナスニン」です。強い抗酸化力があり、「肌のしみ・」「そばかす「シワ」などのお肌の老化や、がん予防を期待できます。

■人参の栄養：βカロテン

ガン予防や免疫作用を活性化させます。体内でビタミンAに変換され、肌や粘膜の健康の維持しや、暗いところの目の調節機能を高めます。

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