妻に喜ばれる！コラーゲンたっぷり「牛すじ丼」の作り方【男の料理】

男の料理の代表格「丼物」ですが、実は丼によっては女性にも人気です！「牛すじ丼」は肉でありながら、その栄養素で女性にも喜ばれる一品です。牛すじ肉は、低カロリーでコラーゲンたっぷりの美容によい食材。今回の男の家事は、すじ肉の下処理と、手軽にできる「牛すじ丼」の作り方を紹介します。

牛すじの栄養

高たんぱく低脂肪でコレステロールも少ない。300～400キロカロリーで1日所要量のタンパク質が摂取できます。コラーゲンがとても豊富です。年配の女性は、たんぱく質が不足しがちなので、牛すじ丼は女性の健康にもオススメの一品です。

牛すじ下処理の仕方

＜道具＞

大鍋
ザル

＜下処理材料＞

牛すじ・・・・・・・・適宜

＜牛すじ下処理の仕方＞

鍋にたっぷりの水を入れ、牛すじを入れて火にかけます。
沸騰したら灰汁が出てきます。
「2」をザルに取り、肉を流水で洗います。
鍋にたっぷりの水を入れ、「3」の牛すじを入れて火にかけます。
水で煮て、流水洗うを3回繰り返します。
「5」の肉を食べやすいサイズに切ります。固くて食べられない部分を外します。
使う量に小分けして、使わない分は冷凍保存します。

牛すじ丼の作り方

短時間でトロトロにするために圧力鍋を使います。

＜道具＞

圧力鍋

＜牛すじ丼材料（2人前）＞

下処理済み牛すじ・・・・・・・・・・・300g
キャベツ・・・・・・・・・・・・・・・適量
ごぼう・・・・・・・・・・・・・・・・1本
酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ3
醤油・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
みりん・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・400cc
白ごま・・・・・・・・・・・・・・・・少々

＜牛すじ丼の作り方＞

キャベツを千切り、ごぼうをささがきします。
圧力鍋に、酒、醤油、砂糖、みりん、水を入れて、「1」のごぼう、下処理済みの牛すじを入れます。
圧力鍋のフタをして20分程煮込みます。
ごはんに「1」のキャベツをのせて「3」の肉をのせ、白ごまをふります。

牛すじ肉の保存

下処理した牛すじ肉は冷凍保存ができます。しっかり下処理すれば臭みも少なく、トロトロの味わいはクセになります。脂肪分も少なくお酒の肴にもぴったり！少し手前のかかる食材ですが、手間をかけた分美味しさもひとしお！男の料理に挑戦してみませんか？

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