ちょっとオシャレに作りたい男の料理。きのこのリゾットの作り方

「ちょっとオシャレな料理に挑戦したいけど、難しいのはダメ」という男性には、リゾットに挑戦してみてはいかがでしょうか？今回の男の家事は、きのこを使った簡単リゾットの作り方を紹介します。

リゾットとは

リゾットは、お米をバターやオリーブオイルで炒め、ブイヨンスープで炊いたイタリアンの米料理です。野菜や魚介など、さまざまな具があります。
「リゾット」の料理名は、米(Riso)と最高（ottimo）を合わせた造語という説や、料理された（cotto）+米（Riso）という説などあります。米は洗わずそのまま使います。

きのこのリゾット

今回の「きのこのリゾット」に使うきのこは、ポピュラーな「ぶなしめじ」を使用します。スーパーなどで市販されているきのこは、工場野菜のため、天候に左右されず生産量が安定していますが。そのため、夏は需要が減るため価格が下がります。さらに、「ぶなしめじ」はビタミンB1や食物繊維も多く、疲労回復やお通じの改善も期待され、夏にもってこいの食材です。

きのこのリゾットの作り方

＜道具＞

小鍋、フライパン、炒め用ヘラ

＜材料（2人分）＞

米・・・・・・・・・・1合
タマネギ・・・・・・・1/4個
オリーブ油・・・・・・大さじ4
コンソメキューブ・・・1個
水・・・・・・・・・・・350～400cc
ぶなしめじ・・・・・・・1パック
スライスチーズ・・・・・2枚
バター（マーガリン）・・1片
塩こしょう・・・・・・・適量
粗挽き黒こしょう・・・・適量
パセリ粉（彩り）・・・・適量

＜作り方＞

1.タマネギはみじん切り。しめじは根下部分を切り手で裂く。

2.鍋にオリーブ油を入れて弱火。タマネギと米を入れて炒める。

※米は洗わずそのまま入れます。

3.米が透明になったら、水とコンソメを入れて中火にしてフタをする。

※水が沸騰してきたら弱火にする。

4.フライパンを強火にかけ、バターを入れる。バターが溶けたらしめじを入れ、しんなりするまで炒め、塩こしょうで軽く味付け。

5.（3）の米の水が無くなり、所々に穴ができたら、米を味見。ちょっと芯が残るアルデンテ状態ならOK。ガリッと固いようなら水を足して炊く。

6.炊きあがると（4）のしめじ（しめじは上からトッピング用に少し残す）、スライスチーズを入れてかき混ぜる。味見をして塩こしょうで調整。

7.皿に盛って、残りのしめじをトッピング。黒こしょうは好みで。彩りでパセリを振る。

まとめ

リゾットは、小鍋1つでできる米料理です。オシャレな感じも演出できますし、お財布に優しいリーズナブルなメニューです。チーズやキノコ類は、女性に不足しがちなカルシウムや食物繊維もたっぷり！トマトジュースを加えて「トマトのリゾット」など、アレンジがしやすいのでビギナーの男の料理にはぴったり！

しめじの栄養

■ビタミンD
カルシウムの吸収を高めます。

■食物繊維
不溶性で整腸効果があります。

■ビタミンB1
糖質をエネルギーに変える時に必要な栄養素です。

■ナイアシン
糖質や脂質、タンパク質から、細胞でエネルギーをつくる時に機能する酵素を補助します。

＜効能＞
夏バテや疲労回復、整腸作用、ガン予防。

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